Як самому зробити ряженку
Приготування домашньої ряженки
- Підігрійте 1-3 літри топленого молока до +38-42°C. …
- Висипте закваску в молоко і перешкодити ложкою. …
- Укутайте посуд з молоком у покривало. …
- Домашня ряжанка готова.
Заквашування проводиться термофільними молочнокислими стрептококами та чистими культурами болгарської палички, сквашується протягом 3-6 годин. Має жовтувато-бурий відтінок і традиційний кисломолочний смак. Традиційний національний продукт російської, білоруської та української кухонь.
У ряженці міститься велика кількість вітамінів: вітамін А, вітамін В1 та вітамін В2, вітамін Е, та інші. Крім того, в ряженці міститься багато кальцію та фосфору, необхідних для здоров'я кісток та профілактики остеопорозу, а також калій, магній та натрій.