Як швидко визначити жирність молока: прості способи та поради
Молоко є одним із найкорисніших продуктів харчування. Воно містить безліч вітамінів, мінералів та білка, необхідних для здорового функціонування організму. Однак при виборі молока в магазині або на ринку важливо звернути увагу на його жирність. Жирність молока впливає з його смакові якості, і навіть з його харчову цінність.
Визначити жирність молока можна не тільки за маркуванням на упаковці, але й за допомогою простих домашніх методів. Один із найпростіших способів – візуальна оцінка молока. Жирне молоко має більш насичений білий колір, яке поверхня може бути покрита шаром жирних плям. Нежирне молоко, навпаки, має блідіший колір і не має жирних плям на поверхні. Однак цей метод не завжди дає точні результати, тому є й інші способи визначення жирності молока.
Один із таких способів – використання лакмусового паперу. Цей метод ґрунтується на відмінності в кислотності молока, яка залежить від його жирності. Для проведення тесту достатньо вмочити лакмусовий папір у молоко і подивитися на зміну кольору. Якщо папір стане червоним або рожевим, значить молоко жирне. Якщо колір залишиться синім або фіолетовим, молоко нежирне. Цей метод дозволяє швидко та досить точно визначити жирність молока.
| Метод | Опис | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Візуальний метод | Визначається за кольором молока: чим світліше, тим менше жирність | Простота використання | Неточність результату |
| Лактоденситометр | Вимірює щільність молока: чим вища щільність, тим більша жирність | Точний результат | Потребує спеціального обладнання |
| Титриметричний метод | Визначається вміст жиру шляхом титрування розчину | Висока точність | Вимагає хімічних реактивів та спеціального обладнання |
— Молоко має відстоятися. Якщо жирне – через кілька годин на два-три пальці густих вершків зверху буде. Якщо жирність слабка – зверху молоко трохи жовтувате.18 серп. 2011 р.
Як дізнатися жирність молока в домашніх умовах?
Щоб дізнатися жирність молока в домашніх умовах, беруть склянку та наливають 10 см молока. Далі його залишають у приміщенні на 8 годин, після чого вимірюють товщину шару вершків.. При цьому 1 см говорить про 10% жирності, а 1 мм = 1%. В результаті подібної перевірки можна отримати лише зразкові цифри.
Як визначити відсоток жирності молока?
Бутирометр для знежиреного молока та пахти Компактний жиромір розроблений для визначення процентного вмісту жиру в молоці та пахті. Бутирометр повністю відповідає Держстандарту. Механізм перевірки ґрунтується на розкладанні білків за допомогою кислот та ізоамілового спирту з подальшим центрифугуванням.
Коли у корови молоко жирніше вранці чи ввечері?
Вдень і ввечері молоко завжди жирніше, ніж уранці. Впливають також інтервали між доїнням: чим частіше доїти, тим молоко жирніше. Фаза лактації теж впливає на поживність: 2-6 тижнів після отелення жирність молока має найнижчі показники, далі вона поступово піднімається до звичайного рівня для ВРХ.